막힌 혈관 뚫는 천연 청소부" 낫또와 청국장, 3가지 효능과 주의사항

 

안녕하세요!  wondaily1 입니다.

 

저처럼 건강한 식단에 관심이 많은 분들을 위해, 한국과 일본을 대표하는 '발효 콩'의 형제들, 청국장과 낫또를 주제로 포스팅을 준비했습니다.

 

여러분은 '발효 식품' 하면 무엇이 먼저 떠오르시나요?

 

아마 김치와 더불어 청국장과 낫또를 빼놓을 수 없을 겁니다.

특유의 쿰쿰한 냄새와 끈적이는 실 때문에 호불호가 갈리기도 하지만, 그 효능만큼은 '슈퍼푸드'라는 수식어가 아깝지 않죠.

 

최근 고령화 사회가 되고 혈관 건강에 대한 관심이 높아지면서, 이 발효 콩들이 다시금 주목받고 있습니다.

 

오늘은 우리 몸의 피를 맑게 하고 장을 튼튼하게 해주는 청국장과 낫또에 대해 깊이 있게 알아보겠습니다.

 

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목차

1. 낫또 vs 청국장: 닮은 듯 다른 두 친구의 차이점
2. 발효의 마법: 핵심 성분 '나토키나아제'와 효능
3. 어떻게 먹어야 좋을까? 효과를 극대화하는 섭취법
4. 주의사항: 아무리 좋아도 이것만은 조심하세요.

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1. 낫또 vs 청국장: 닮은 듯 다른 두 친구의 차이점

 

많은 분이 "낫또나 청국장이나 똑같은 거 아니야?"라고 물으시곤 합니다.

삶은 콩을 발효시켰다는 점은 같지만, 만드는 과정과 균의 종류에서 차이가 납니다.

 

- 균의 종류

• 낫또: '나토균(Bacillus subtilis var. natto)'이라는 특정 균을 인위적으로 주입해 일정한 온도에서 발효시킵니다. 그래서 맛이 비교적 규격화되어 있고 깔끔하죠.
• 청국장: 공기 중에 있는 '바실러스균'이 자연스럽게 들어가 발효됩니다. 집집마다, 만드는 곳마다 맛과 향이 다른 이유가 바로 이 자연 발효에 있습니다.

- 조리 방식

• 낫또: 주로 생(生)으로 먹습니다. 끈적한 실을 최대한 살려 간장이나 겨자를 곁들여 먹는 것이 일반적이죠.
• 청국장: 주로 찌개로 끓여 먹습니다. 구수한 국물 맛이 일품이지만, 가열 과정에서 유익균이 일부 손실될 수 있다는 특징이 있습니다.

 

2. 발효의 마법: 핵심 성분 '나토키나아제'와 효능

 

발효 콩의 가장 핵심적인 가치는 발효 과정에서 생성되는 나토키나아제(Nattokinase)라는 효소에 있습니다.

 

① 혈관의 청소부, 혈전 용해

 

나토키나아제는 혈관 속에 쌓인 노폐물인 '혈전'을 녹이는 데 탁월합니다. 혈압을 낮추고 심혈관 질환(심근경색, 뇌졸중 등)을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

② 장 건강의 파수꾼

 

발효 콩에는 유산균이 요구르트보다 몇 배나 많이 들어있습니다. 이 균들은 장내 유해균을 억제하고 변비를 개선하며, 면역력의 70%를 담당하는 장을 튼튼하게 만듭니다.

 

③ 뼈 건강과 갱년기 완화

 

콩에 함유된 이소플라본은 여성호르몬과 유사한 역할을 하여 갱년기 증상 완화에 도움을 줍니다. 또한, 칼슘 흡수를 돕는 비타민 K2가 풍부해 골다공증 예방에도 좋습니다.

 

 

3. 어떻게 먹어야 좋을까? 효과를 극대화하는 섭취법

 

좋은 음식도 제대로 먹어야 보약이 됩니다.

• 낫또는 '실'이 생명: 낫또를 드실 때는 젓가락으로 여러 번(약 20~50회) 저어주세요. 하얀 실이 많이 생길수록 나토키나아제 성분이 활성화됩니다.
• 청국장은 '생'으로 혹은 '마지막'에: 효소는 열에 약합니다. 가장 좋은 것은 생청국장을 샐러드 등에 곁들이는 것이지만, 찌개로 드실 때는 불을 끄기 직전에 청국장을 넣어 살짝만 끓이는 것이 영양소 파괴를 최소화하는 비결입니다.
• 저녁 시간에 섭취하기: 혈전은 주로 잠을 자는 동안 잘 생깁니다. 따라서 저녁 식사 때 발효 콩을 섭취하면 밤사이 혈관 건강을 지키는 데 더 효과적일 수 있습니다.

 

 

4. 주의사항: 아무리 좋아도 이것만은 조심하세요.

 

모든 사람에게 다 좋은 것만은 아닙니다. 다음의 경우는 주의가 필요합니다.

1. 와파린(혈액응고저지제) 복용자: 발효 콩에 풍부한 비타민 K는 혈액 응고를 돕는 성질이 있어, 약물 효과를 떨어뜨릴 수 있습니다. 전문의와 상의가 필요합니다.
2. 통풍 환자: 콩에는 '푸린' 성분이 들어있어 요산 수치를 높일 수 있으므로 과다 섭취는 피해야 합니다.
   
   
3. 나트륨 조심: 시판되는 청국장은 간이 센 경우가 많습니다. 가급적 저염 제품을 선택하세요.
   
   

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마치며

낫또와 청국장은 단순한 음식을 넘어, 조상들의 지혜가 담긴 천연 영양제입니다.

처음에는 그 향과 식감이 낯설 수 있지만, 한 번 맛을 들이면 그 매력에서 빠져나오기 힘들죠.

 

오늘 저녁, 소중한 가족과 함께 구수한 청국장찌개나 신선한 낫또 한 그릇 어떠신가요?

 

작은 식습관의 변화가 여러분의 혈관과 장을 건강하게 만들 것입니다.

 

 

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